Brodo vegetale 800 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Noce moscata 1 pizzico
Cipolla 130 g
Zucca pulita 1 kg
Pane secco per i crostoni 100 g
Olio extravergine d’oliva 40 g

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Procedimento:

Per preparare la vellutata di zucca, cominciate pulendo la cipolla e tagliandolo a rondelle.
Scaldate l’olio in una casseruola capiente, quindi unitevi alla cipolla e fatela soffriggere per qualche minuto, a fuoco non troppo basso, facendo attenzione che non si bruci ma facendolo tuttavia rosolare bene: questo soffritto conferirà un buon retrogusto arrostito alla vellutata.
Se necessario, sfumate con poco brodo vegetale.
Intanto pulite la zucca e tagliatela a cubetti irregolari ( video).
Aggiungetela nella casseruola e fatela insaporire qualche minuto, quindi aggiungete il brodo vegetale caldo.
In modo che le verdure ne risultino coperte, e portate a cottura mescolando spesso.
Dopo 25-30 minuti la zucca dovrebbe risultare molto morbida e quasi sfatta insaporite con la noce moscata.
E regolate di sale e di pepe a piacere. Togliere dal fuoco e frullare mix.
Avrete ottenuto una crema piuttosto liscia, ma per renderla vellutata come da manuale dovete setacciarla passandola attraverso un colino a maglie strette
Distribuitela infine nei piatti, guarnite con i crostini di pane secco e gustate la vostra vellutata di zucca ben calda!

 

COMMENTS
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