Spaghettoni “Mancini pastificio agricolo” alla Ligure
- 240 gr di spaghettoni “Mancini pastificio agricolo”
- 12 pomodorini piennolo
- 12 capperi sotto sale
- 4 alici freschissime
- 50 g di pinoli liguri
- pecorino sardo di Osilo
- Quanto basta aglio
- Quanto basta olio
- Quanto basta pepe
- Quanto basta pan grattato tostato
- Un ciuffo di basilico
Preparazione del sugo per gli spaghetti :
• Dissalate i capperi lasciandoli immersi in acqua per circa 10 minuti. Poi sciacquateli e scolateli bene.
• Lavate e tagliate i pomodorini a pezzetti. Tritate i pinoli in modo grossolano, azionando il mixer a scatti.
• In una padella ampia antiaderente fate rosolare l’aglio tritato con le alici sfilettate e pulite e con i pinoli tritati. Aggiungete anche i capperi e cuocete a fuoco dolce per circa 10 minuti. Prima di spegnere il fuoco, condite con i pomodorini.
• Nel frattempo lessate gli spaghettoni in abbondante acqua bollente leggermente salata e scolateli al dente. Trasferiteli subito nella padella con il sugo aggiungendo, se necessario, poca acqua di cottura della pasta e fate amalgamare per 1 minuto prima di spegnere.
• Condite la pasta con il basilico tritato e servite subito con una spolverata di pan grattato tostato.
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